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食堂大型电烤山芋机调速器动作开关仅控制电机的运行或停止，不中断电源。食堂大型电烤山芋机机器运转时，调速速度应在20~80之间(烤红薯的*佳速度为50 ~ 70)。如果长时间不使用，必须关闭电源 。 食堂大型电烤山芋机的橱柜温度相对较高，所以小心不要烫伤自己。食堂大型电烤山芋机的烤箱运转时，禁止把手伸入烤箱 。 每年打开侧盖，食堂大型电烤山芋机给壁炉上的轴套添加高温润滑油。烤红薯的温度调整到220度左右，一个小时就能测试好，保温时调整到80~100度左右 。
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